Preparación:

Cocemos las espinacas en agua con sal durante 4 o 5 minutos

Salpimentamos la pechuga, y le damos unos cortes  sin llegar a cortarla del todo

Escurrimos bien las espinacas y las repartimos en los cortes que hemos hecho a la carne, añadimos también el queso encima de las espinacas

Espolvoreamos la pechuga con pimentón  y la ponemos en una fuente para horno

Le añadimos el zumo de limón por encima y la pulverizamos con unas gotas de aceite.

Tapamos la fuente con papel de plata y la metemos al horno  ya caliente a 180 grados unos 15 minutos, retiramos el papel de plata y dejamos un par de minutos más para que el queso coja color

(El papel de plata es para evitar que se queme y nos quede muy seca, pero puede hacerse perfectamente sin él)